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源正金 ツバ付牛刀 300mm 黒檀の詳細情報
源正金の牛刀です。だいぶ前に廃業しているので、お店ではなかなか売っていないと思います。鋼なので、錆びますがよく切れます。また、洋包丁ですが重心がアゴよりも少し前にあるため、刃の重みで食材に切れ込んでいってくれます。鋼の鍛造牛刀が手に入りにくくなると聞いて購入しておいたのですが、探していた久元の厚口牛刀をやっと手に入れることができたので出品します。古いものなので、クスミ、錆などあります。全長 43.1cm刃渡 30.2cm峰厚 2.9mm（顎付近）身幅 5.7cm（顎付近）重さ 316g。業務用ステンレスジャー。50s made in JAPAN アルカトラズ ヴィンテージ ソルトペッパー。鋳鉄スチーマー。おもりなし アサヒ軽金属工業 活力なべ SW 5.5リットル 圧力鍋 IH対応。ストウブ ラウンドココット セージ 20。ビタクラフト両手鍋4Lウルトラ
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